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灵宝羊肉汤怎么样 灵宝羊肉汤的做法视频

来源:乐游网 责编: 时间:2024-07-14 08:05:08
导读灵宝羊肉 汤的做法视频
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灵宝羊肉 汤的做法视频

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灵宝羊肉汤的基本做法

准备材料和骨头处理

  1. 选骨: 制作灵宝羊肉汤需要选择新鲜的羊骨, 通常使用脊椎骨和腿骨各一半, 每锅汤使用羊骨至少10千克, 最多20千克。
  2. 砸骨: 将羊骨洗净后砸开腿骨, 露出骨髓。
  3. 泡骨: 羊骨需要用清水浸泡, 以除去血污。 春季和秋季浸泡12小时, 冬季浸泡24小时, 夏季浸泡6小时。
  4. 氽骨: 将泡好的羊骨投入沸水锅中, 用大火氽煮约15分钟, 捞出沥干水分。

熬制骨汤

  1. 熬骨: 使用能装150千克水的大锅, 放入100千克的清水烧沸后, 放入氽好的羊骨, 用大火熬约3小时后, 汤汁熬到近50千克时, 骨汤已经比较浓稠, 这时可再加入适量开水。
  2. 配骨: 将新鲜羊脑1千克(羊脑一般占羊骨1/10的比例)用热水化开, 再用手捋碎搅匀, 倒入熬好的羊骨汤中, 不加盖, 煮约10分钟。

煮肉

  1. 煮肉: 把经清水浸泡后的羊肉块(一般和羊骨的比例为1: 1), 投入到配好的羊骨汤锅中, 用大火煮约30分钟后, 改小火煮至肉熟, 随后再用大火煮约30分钟。

结论

以上步骤详细介绍了灵宝羊肉汤的传统制作方法。 您可以在视频分享平台上搜索这些步骤的关键字, 如“灵宝羊肉汤做法”, 来找到相关的制作视频。 这样不仅能学习到详细的步骤, 还能通过观看视频更直观地了解整个烹饪过程。

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